【recipe】しいたけウコン味噌担々麺 / Turmeric miso Dan-dan noodles w/mushroom
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【recipe】しいたけウコン味噌担々麺 / Turmeric miso Dan-dan noodles w/mushroom

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※English below. しいたけウコン味噌担々麺 (1杯分) 中華麺 1玉 【肉味噌風しいたけ】 生しいたけ(小) 6枚 発酵ウコン味噌 小さじ1 ごま油 少々 醤油 小さじ1 みりん 小さじ1 【スープ】 発酵ウコン味噌 23g(大さじ1強) oh!dashi 1包 お湯 140cc 豆乳(牛乳でも可)140cc 塩 適量 五香粉 適量(シナモンやクローブで代用可) ラー油やチリなどの辛味調味料や薬味 お好みで適量 1.肉味噌風しいたけを作る。生しいたけの石づきを切り落とし、粗みじん切りにする。ごま油を敷いたフライパンでしいたけを炒め、しんなりしたら醤油と味噌を加えて水気がなくなるまで炒める。 2.スープを作る。小鍋でお湯を沸かし、豆乳、oh!dashiと発酵ウコン味噌を加えて混ぜ、五香粉と塩で味を調えて温める。 3.麺を分量外のたっぷりのお湯で、指定の時間茹でてしっかり水気を切る。 4.器に茹で上がった麺、スープを注ぎ、肉味噌風しいたけ、お好みで薬味や辛味調味料を加える。 ---------------------------------- ◎Turmeric miso Dan-dan noodles w/mushroom(for 1) ※Ingridients Chinese noodle 1 pack 【Sauted mushroom】 mashroom(small) 6 Turmeric Miso 1 tsp Sesami oil 1 dash Soy sauce 1 tsp Mirin 1 tsp 【soup】 Turmeric Miso 23g(1 TBSP +a littele bit ) oh!dashi 1pack Hot water(100℃ / 373K) 140cc Soy milk(or Milk)140cc Salt Five spice 1 pitch(or Cinnamon or clove) Chili oil or Chili Powder (If you like. ) ※How to make 1. Making Sauted mushroom: Cut the end of shiitake mushroom and chop it into 5mm blocks. Stir-fry those small mushroom blocks with sesame oil on the flying pan for 1~2 min. add some soy sauce and miso, stir for 1~2min. 2. Making the soup : Mix boiled water with soy milk, oh! dashi, turmeric miso, and some salt. Then heat it. 3. Cooking noodles with enough boiling water, and then make sure to drain the noodles. 4. Finishing : Put the noodles in a bowl, pour in soup and the chopped mushroom sauce which made previously. In the end add some seasoning or spice with preference.